но по информации могу сказать что - оффигенно, хотелось бы иметь такой ножичек... точнее ножичек из такой стали

... хотя бы ножичек

Виел передачу в которой кузнец показывал как из обычного куска арматуры получается лезвие с таким узором.
В начале он из прямоугольного куска зделал спираль, закрутив его вокруг своей оси. Потом располовинел спираль и сложил вместе. Несколько раз слаживал и уплоьнял метал.

В результате в тех местах где метал слаживался осталось бльше углерода и они более темные.

У меня тож есть инфа по ковке, именно как ты описываешь, журнал типа "Сделай сам"

Особо желающим научится ковать могу дать почитать